QUESO DE OVEJA

SELECCI√ďN DE LOS MEJORES QUESOS DE OVEJA

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¬ŅTe has preguntado alguna vez c√≥mo se inventaron los quesos de oveja? La pregunta es dif√≠cil de responder. Para llegar al delicioso l√°cteo de nuestros d√≠as, transcurrieron miles de a√Īos y millones de queseros. Quiz√°s no sab√≠as que los primeros l√°cteos fermentados fueron de leche de oveja y de cabra. Estos mam√≠feros se caracterizan por ser muy productivos con relaci√≥n a su tama√Īo, transportables y resistentes a diferentes medios. Sin embargo, son las ovejas negras las reconocidas por proveer el mejor queso de oveja del mundo.

No es de extra√Īar que los primeros humanos se dedicaran a domesticarlas. La vaca tardar√≠a unos 2000 a√Īos en convertirse en ganado d√≥cil. Esto indica que el queso de oveja tiene, por lo menos, dos milenios de ventaja en su elaboraci√≥n. En este sentido, nuestro producto, por su perfecto equilibrio de sabores, la riqueza en su textura y la prolongada impresi√≥n que deja en boca, se ha convertido en el mejor queso de oveja de Espa√Īa. ¬ŅTe gustar√≠a conocer m√°s sobre los mejores quesos de oveja y d√≥nde comprar queso manchego de oveja elaborado de forma artesanal?

Selección de los mejores quesos de oveja

El queso puro de oveja es capaz de contener una gran cantidad de notas, aromas y sabores. Cada parte del proceso de elaboración jugará un rol en el producto final. En ese sentido, todo empieza con una materia prima: la leche de oveja. Este maná natural, sumado a un proceso delicado y concienzudo, es lo que convierte a nuestra quesería en un referente del queso artesano de oveja.

Tipos de quesos de oveja

Las variaciones depender√°n de un gran n√ļmero de factores: naturaleza de la leche (si es cruda o pasteurizada), tiempo de curaci√≥n, maduraci√≥n y condimentos a√Īadidos. El queso de oveja de leche cruda destaca por su matiz sutil, l√°cteo y picante, mientras que aquellos quesos curados realizados con leche pasteurizada presentan m√°s consistencia.

El queso elaborado con leche cruda alcanza una elevada complejidad de sabor, por lo que se convierte en la opción perfecta para los clientes más atrevidos. No obstante, existe un queso artesano de oveja para cada ocasión, así que no está de más permitirse explorar el tierno o el semicurado. No importa que prefieras los quesos de leche cruda u otros, un buen queso de oveja artesano será aquel elaborado con esmero y cuidado de orfebre en cada momento de su confección.

Queso de oveja curado

El queso de oveja curado presenta un sabor intenso natural, acompa√Īado de matices √°cidos, grasos y salados. Su car√°cter a√Īejo le otorga potencia gustativa, as√≠ como una larga presencia en boca, por lo que es ideal regarlo con vinos blancos con cuerpo, de uva chardonnay, que hayan pasado por crianza en barrica. Tambi√©n es una excelente alternativa para acompa√Īar un buen pan de corteza gruesa y masa madre. Las notas a levadura y a cereal de una hogaza combinar√°n a la perfecci√≥n.

En caso de que busques un sabor suave y afrutado, pero no tan l√°cteo, el queso de oveja semicurado es el punto medio ideal. Debido a su corta estancia de maduraci√≥n, es un queso muy arom√°tico y de textura cremosa, pero con el suficiente cuerpo para presidir una mesa de quesos. El queso semicurado encuentra un excelente acompa√Īante en vinos blancos ligeros, como el albari√Īo, y panes de fermentaci√≥n corta, como las cl√°sicas baguettes.

El queso curado alcanza renovadas cotas de sabor cuando se combina con productos de igual singularidad, como el aceite de oliva virgen extra. Es el caso del queso de oveja en aceite que, gracias a su proceso de curado en aceite, combina los más delicados sabores del fruto de la tierra con la exquisitez láctea del queso. Se distingue por su textura firme y compacta, así como por un sabor que impregnará por completo tu paladar. De hecho, el queso en aceite es uno de los preferidos de nuestros clientes.

Muestra de la elaboraci√≥n artesanal y la confluencia de sabores √ļnicos es el queso de oveja curado con romero. Para paladares exigentes que buscan nuevas experiencias sensoriales, la combinaci√≥n de romero y queso es tan antigua como deliciosa. Gracias a su potente sabor y olor, no perder√° protagonismo ante ning√ļn vino.

Queso fresco de oveja

El queso fresco de oveja se caracteriza por un sabor l√°cteo y sutil, as√≠ como por una textura suave y un olor profundo. Debido a su versatilidad, el queso de oveja tierno permite una gran cantidad de combinaciones. Es ideal para acompa√Īar con sabores dulces, como mermeladas y frutas en conserva. Asimismo, ser√° una merienda o un desayuno magn√≠fico en forma de pincho, con una base de pan fresco, un tomate cherry ensartado junto a una hoja de albahaca y un fino hilo de miel.

Pru√©balo en postres y se fundir√° a la perfecci√≥n con los dem√°s sabores. El queso de oveja tierno en una tarta de queso supondr√° un nuevo matiz de sabor mantecoso, salado y ligeramente ahumado. Es tambi√©n una opci√≥n id√≥nea para acompa√Īar vinos generosos, como el amontillado y el oloroso, en una cata de vinos y quesos que dejar√° boquiabiertos a tus invitados.

Queso viejo de oveja

Los sabores intensos pertenecen a los paladares conocedores. El queso viejo de oveja es de los productos m√°s trabajados de nuestro cat√°logo. El paso del tiempo, el mimo artesano y una materia prima de excelente calidad convierten este queso de oveja a√Īejo en un aut√©ntico manjar. Debido a su singularidad, combinar semejante portento es una tarea complicada.

La alternativa m√°s segura son los grissinis, que permitir√°n limpiar el paladar entre bocado y bocado sin eclipsar el sabor. El vino a elegir debe ser balanceado, sutil y redondo. No es descabellado acudir a un tinto de uva tempranillo, con poco cuerpo.

Los productos l√°cteos evolucionan y se transforman al pasar los meses. En ese sentido, los beneficios del queso de oveja, as√≠ como el incomparable sabor que le acompa√Īa, alcanzan su m√°s delicada expresi√≥n. El queso viejo de oveja contiene la menor cantidad de lactosa posible, por lo que es m√°s f√°cil de digerir y, adem√°s, supone un importante aporte de prote√≠nas, calcio y f√≥sforo.

Queso de oveja manchego

El queso manchego de oveja es tan especial que constituye un regalo perfecto para cualquier ocasi√≥n. En ese sentido, trasciende todos los est√°ndares a los que est√°n sujetos la mayor√≠a de los quesos mundiales. Su m√°s refinado exponente, el queso manchego de oveja negra, es una delicia exclusiva de la regi√≥n de Castilla-La Mancha. Esta variedad bovina en peligro de extinci√≥n produce una leche √ļnica, lo que convierte al queso manchego en un producto exclusivo y delicioso.

Los complementos ideales de un queso manchego de oveja son un vino de esta regi√≥n, el aceite de oliva virgen extra y el pan de masa madre. Las uvas cabernet sauvignon, merlot y malbec ser√°n buenas acompa√Īantes de mesa, siempre y cuando compartan denominaci√≥n de origen con el queso. El vino servir√° para aclarar la lengua, puesto que el queso manchego artesano, al ser muy graso y potente, deja un remanente notable tras algunos minutos de degustaci√≥n. Es ah√≠ cuando se hace necesario un sorbo de vino para volver a impresionar a las papilas gustativas.

Principales productores de queso de oveja

Espa√Īa tiene m√°s de 2 millones de ovejas de orde√Īo, lo que equivale a unos 510 millones de litros de leche cruda de oveja. El queso de oveja espa√Īol tiene la peculiaridad de que se prepara con distintos m√©todos. Varias comunidades aut√≥nomas tienen su propia elaboraci√≥n con este l√°cteo, por lo que se conforma un panorama regional que nada tiene que envidiar al de los quesos internacionales.

La comunidad autónoma que más queso de oveja produce es Castilla y León, con un 58 % del total nacional. Otras regiones reconocidas por su producción de quesos, exclusivamente a base de leche de oveja, son Extremadura y Navarra.

Sin embargo, de entre toda la constelaci√≥n de productores de quesos de oveja espa√Īoles, la regi√≥n de Castilla-La Mancha es la que tiene m√°s acervo, experiencia y tino en la fabricaci√≥n de queso manchego artesano. Aqu√≠ se produce m√°s del 30 % del total nacional, por lo que los conocedores espa√Īoles, y tambi√©n del resto del mundo, advierten al instante los matices, la firmeza y la dulzura de un queso de oveja manchego rico y complejo.

El queso de oveja originario de La Mancha debe su peculiaridad a diversos factores. El primero es el cuidado puesto en el ganado, su entorno y crianza. El segundo y no menos importante se relaciona con la raza de oveja negra. En la regi√≥n manchega esta variedad alcanza los porcentajes m√°s altos de la pen√≠nsula, por lo que su producci√≥n lechera no tiene equivalente en el mundo. Los quesos espa√Īoles deben mucha de su fama y proyecci√≥n mundial a dicha estirpe bovina.

Gracias a unas caracter√≠sticas de la materia prima irrepetibles en el mundo, cuidado artesanal y diversificaci√≥n de las elaboraciones, los espa√Īoles pueden estar orgullosos de poseer entre sus productos uno de los mejores quesos del mundo. Si eres amante del queso de oveja o de cabra, entra en nuestra web. Nuestro cat√°logo cuenta con varias de sus m√°s suculentas manifestaciones. Encontrar√°s quesos de oveja baratos y de m√°xima calidad. Vis√≠tanos y sorpr√©ndete de todos los sabores suaves, dulces, salados, grasos y picantes que se esconden tras los quesos de oveja.