¿Cómo es el queso manchego?

Si alguna vez te has preguntado cómo es el queso manchego o qué es lo que lo hace diferente del resto de quesos, estás en el sitio adecuado. Te respondemos a estas preguntas y te contamos todo lo que tienes que saber de este producto con D.O. antes de comprar queso manchego.

¿Qué es el queso manchego?

Si alguna vez te has preguntado cómo es el queso manchego, debes saber que es un tipo de este producto lácteo con claro sello español y que se ajusta a una serie de requisitos para la denominación de origen. Te lo contamos.

Características del queso manchego

Una de las principales características del queso manchego es su sabor. Un aspecto que tiene que ver entre otras propiedades con el hecho de estar elaborado con leche de oveja de raza manchega, siendo este uno de los requisitos para la denominación de origen. De ahí además, tanto el nombre como otros aspectos relevantes en este tipo de queso, que en nuestro caso son elaborados además de forma ecológica y artesanal. Tradición en estado puro.

Origen

Aunque el origen del queso manchego, con denominación de origen, se sitúa geográficamente en la región manchega, concretamente en Albacete, Cuenca, Ciudad Real y Toledo, el origen como principio hay que datarlo mirando atrás en la historia. A muchos les cuesta creer que se trata de un producto del que existen evidencias en la Edad de Bronce. Toda una historia y una localización muy concreta para este tipo de queso cuyo etiquetado tiene lugar en la región de La Mancha.

El por qué de este origen geográfico tiene del todo que ver con la raza de ovejas de la que proviene la leche con la que se elabora este producto: las ovejas de raza manchega o de Castila La Mancha.

Ganadería

La D.O. de este queso, que en nuestro caso cuenta con premios tanto nacionales como internacionales, está relacionada irremediablemente con la ganadería del queso manchego o con el ganado de Castilla La Mancha. En cualquier caso con la oveja manchega.

Una oveja de raza manchega de la que proviene la leche con la que se hace este alimento. Un tipo de ganado originario de la zona que es pastoreado de forma tradicional. La diversidad de los pastos explica las particularidades del aroma y del sabor de esta leche con alto contenido en caseína.

Proceso de curación

Como pasa con todos los productos con D.O. el proceso de elaboración está muy relacionado con la personalidad o con las características únicas. Así y en este caso, los meses de curación serán esenciales en el resultado final de este tipo de queso.

En este sentido, es importante que sepas que el proceso de curación del queso manchego es de una maduración mínima de un mes. Dependiendo de los meses de maduración, así será el tipo de queso manchego del que estemos hablando: queso manchego curado o queso manchego semicurado o un queso con una maduración mínima de 30 días. Por su parte, el queso manchego viejo será el tipo de queso con la maduración máxima y con sabor añejo.

Conservación

La conservación del queso manchego será clave para que este mantenga en el tiempo el aroma y sabor tan característico. Para ello, la conservación tiene que realizarse en un lugar sin humedad y a una temperatura en la que no predomine ni el frío ni el calor.

¿Cómo distinguir el queso manchego?

Además de saber acerca de su origen o de su elaboración, tal vez te preguntes cómo distinguir el queso manchego de otros quesos. En este caso se trata de una tarea simple, siendo su sabor característico su principal seña de identidad.

La sensación mantecosa y el gusto residual agradable son otras de las características de este producto al paladar, lo mismo que su consistencia firme y compacta.

Maridaje perfecto para el queso manchego

Si en algo se ponen de acuerdo los expertos es en la versatilidad de este queso a la hora de maridarlo. Así, lo único que tienes que saber acerca del maridaje para el queso manchego es que la mejor opción es optar por los productos de la tierra; es decir, por la combinación para el queso manchego con vinos de la tierra.

No obstante, si eres de los que se atreven puedes probar con algún blanco espumoso que te ayude a no solapar los sabores y que potencie el sabor de estos quesos artesanales. También con la cerveza. Si vas a optar por esta forma de maridaje, tendrás que elegir una fuerte o con un punto fuerte en malta para casar con el gran sabor de estos quesos de Castilla La Mancha.

Si llegados hasta aquí aún te sigues preguntando acerca de cómo es el queso manchego, lo mejor que puedes hacer es probar uno de los nuestros. Cualquiera de las variedades de nuestros quesos manchegos. En este caso, el sabor vale más que mil palabras.