Aunque en nuestra web solo puedes comprar queso español, seguro que has probado alguna vez este producto lácteo griego. Está tan rico en ensaladas o recetas como hojaldres rellenos… Pero, ¿qué es el queso feta? ¿Por qué es tan especial? Si te gusta comer queso feta, te explicamos algunas de sus características.
Muy imitado en todo el mundo, el feta consiste en un queso fresco en salmuera con leche cruda o pasteurizada de oveja o una mezcla de leche de oveja y cabra. Como mínimo, debería tener un 45 % de materia grasa y una humedad máxima del 56 %.
Origen del queso feta
Data de más de 2000 años. Ya se menciona en La Odisea de Homero y probablemente existía desde mucho antes.
Desde el 2002, este queso blanco cuenta con Denominación de Origen Protegida. Para tenerlo su leche de cabra ha de provenir de ciertas regiones de Grecia y sus islas.
Tal y como pensabas, el queso feta es está muy presente en la gastronomía griega, donde se emplea en muchos platos, como la ensalada griega o los pastelitos de queso griego. Pero aunque el auténtico feta sea de origen griego, es famoso también en Bulgaria, Turquia Dinamarca y Rumania. Y es que estos territorios están muy relacionados históricamente con su país de origen.
¿Cómo se elabora el queso feta?
Para tener un queso feta de la mejor textura y sabor, es importante saber cóo se elabora el queso feta. Se hace generalmente con leche de oveja y leche de cabra, aunque también se puede hacer solo de leche de oveja. Puede ser cruda o pasteurizada y se suele emplear la de marcas conocidas como Feta Dodoni o Feta Hotos. No se emplea leche de otras variedades como de vaca.
Primero se calienta la leche, luego se añade fermentos lácticos y sal. Se deja reposar al menos una hora y se añade el cuajo, para volver a dejarlo reposar una hora más. Después se traslada la cuajada de queso a moldes durante una noche o un día y de ahí se pasa a frascos de cristal. Se debe mantener a una refrigeración de 9 ºC. Este almacenamiento se prolongará durante un mes.
Aunque no tenemos este maravilloso queso, en nuestra web puedes comprar queso manchego de nuestra DOP, la Mancha.
Además, puedes comprar queso de cabra, que se diferencia del feta a que no contiene también leche de oveja y no se conserva en salmuera.
Si te gusta un queso de textura más densa y ligeramente más aceitoso, te recomendamos comprar queso de oveja, ¡encontrarás gran variedad en nuestra tienda de quesos online! Tierno, curado, semicurado, al romero, en aceite de oliva… pruébalo, te encantará.
Propiedades y características del queso feta
Ahora ya sabes todo de este tipo de queso, ¡vayamos a describir las propiedades y características del queso feta!
Lo reconocemos por tratarse de un queso con textura blanda sin corteza, flexible y contiene pequeñas grietas y agujeros. A menudo no verás las grietas porque se vende ya cortado en cubitos. Tiene un sabor salado ligeramente ácido, que puede variar según su procedencia. Por ejemplo, en Grecia Central y Tesalia la textura puede ser menos firme, llegando a ser un queso cremoso y con gusto y aroma más intenso, ligeramente picante y agrio.
¿Qué hay de las propiedades del queso feta para la salud? Este queso te aporta proteínas de alto valor biológico, ya que, gracias a su concentración de caseína, contiene aminoácidos esenciales y no esenciales. También tiene vitaminas A, B (B1, B2, B6, B9 y B12), D y K, y minerales como el calcio, el fósforo, el selenio y el zinc.
¿El queso feta engorda?
Basándonos en su valor nutricional, vemos que es menos calórico que otros quesos. Además, no tiene carbohidratos, por tanto, la mayoría de calorías del queso feta proceden de la grasa. También ten en cuenta que te proporciona nutrientes importantes. Pero claro que el queso feta engorda si comes más de las calorías que gastas. Además, como otros quesos, tiene un alto contenido en sodio. Tampoco está indicado si debes eliminar el sodio de tu dieta. Sin embargo, si sigues una buena dieta mediterránea, al ser fuente de sodio y calcio es perfecto para mantener tus huesos y músculos fuertes al practicar deporte.
Recetas con queso feta
Como pocas veces se consume solo, puedes elaborar recetas con queso feta como la famosa ensalada griega con queso feta. Pero no es necesario que sea esta receta concreta, puedes preparar ensaladas con queso feta en unos minutos, con ingredientes como tomates, olivas, tomillo, arándanos, avellanas, limón, etc. También es deliciosa la pasta con queso feta, como los macarrones con queso feta, tomates cherry y pimientos. Ponle imaginación y haz tu pizza con queso feta, ¡deliciosa con olivas negras! En Grecia también son famosas las empanadas de espinacas con queso feta, elaboradas con masa filo.
¿Dónde comprar queso feta?
No es necesario que busques mucho dónde comprar queso feta, lo encontrarás en cualquier supermercado, pero fíjate en que tenga el sello de la DOP para asegurarte de que es el tradicional.
Recuerda que en nuestra tienda puedes comprar:
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