¿Qué pasa si comes queso con moho? Explorando mitos y realidades

A la hora de comprar queso es importante calcular el tiempo que pasa desde que lo abres por primera vez hasta que lo terminas. Una consecuencia de demorar este periodo es acabar teniendo un queso con moho. Seguro que, alguna vez, has visto unas motitas de este hongo y te has preguntado qué pasa si comes queso con moho. ¿Es inocuo o no? Te desvelamos cómo influye en cualquier tipo de queso y sus mitos y realidades, así como por qué se producen quesos con moho.

¿Es seguro comer queso con moho?

En su mayoría, es seguro comerlo, siempre y cuando se hayan seguido las prácticas adecuadas de maduración y curación. Resulta esencial comprar alimentos seguros para el consumo humano, de fuentes confiables y que respeten las normas de seguridad alimentaria y nutrición. Esto evita la proliferación de moho no deseado.

Se usan diferentes tipos de moho en la elaboración de este producto. Los hongos son cuidadosamente seleccionados y controlados para garantizar que se puede comer el queso con moho. Existen muchos tipos de moho, algunos tipos penetran en la corteza y mejoran el sabor y la textura, haciendo que comer queso con moho sea delicioso.

Tipos de queso con moho

Existen diversos tipos de queso con moho comestible, ya que crece de manera natural y segura y con características únicas de sabor y aroma. Algunas variedades, como el queso Brie y el queso Camembert, presentan un moho blanco y aterciopelado en su corteza; otras, como el queso azul y el Roquefort, exhiben vetas de moho azul verdoso en su interior. Se trata de un alimento seguro y sabroso.

Al comprar queso de cabra con moho, adquieres un tipo de quesos concaracterísticas organolépticas (color, sabor, aroma, textura…) singulares. Su proceso de maduración y curación lo hace seguro para el consumo.

Mitos sobre el queso con moho

Son numerosos los mitos sobre el queso con moho. En su mayoría, son conceptos erróneos sin base real:

1. El queso con moho es peligroso para la salud. En la elaboración de quesos, se utiliza una producción controlada de cepas específicas seguras para el consumo.
2. Cortar la parte mohosa no es suficiente, hay que desechar. No resulta necesario desechar todo el queso. Raspar y quitar la superficie pueden ser suficientes.
3. Huele mal. El moho no influye tanto en el olor como en el sabor. Algunos tienen sabores intensos y audaces, como el queso manchego con moho o el queso curado con moho. Otros resultan más suaves.
4. Poca higiene. En la mayoría de los casos, el moho de la mayoría de quesos es intencional y parte del proceso de maduración. Por tanto, puedes comprar el queso de oveja, sin riesgo.

¿Cuándo debes preocuparte del queso con moho?

Sabiendo que no es malo comerlo, te damos algunos consejos sobre cuándo debes preocuparte del queso con moho:

• Color y textura inusuales: Actúa con cautela si observas cambios drásticos. Quizás sea prudente tirarlo. Incluso si sabes cómo limpiar un queso con moho, puede ser mejor deshacente del resto del queso.
• Olor desagradable: La prueba del olor nunca falla. Estos quesos conservan un sabor y un aroma típicos. Si se vuelven demasiado desagradables, sería aconsejable desecharlo ya que puede dar lugar a problemas.
• Moho en quesos específicos de pasta blanda, duros y semiblandos: Si, al comprar queso manchego (y otros quesos duros) y cortarlo con el cuchillo,ves que el moho ha penetrado mucho, no es motivo de alarma. Sin embargo, esto cambia en los quesos blandos, en los que resulta preocupante que llegue al interior, donde no debería tenerlo.En estos casos, hay que tirarlos enteros y evitar problemas.
• Quesos sin madurar y queso rallado con moho: Es preciso evitar estos quesos si no te los comes antes de su fecha de caducidad.

Preguntas frecuentes sobre el queso con moho

Estas son las preguntas frecuentes sobre el queso con moho.

¿Qué causa que el queso desarrolle moho?

¿Qué causa que el queso desarrolle moho? Principalmente, condiciones de almacenamiento inadecuadas (humedad y temperatura inapropiadas).

¿Cómo puedo diferenciar el moho seguro del moho no deseado en el queso?

Observando su color y textura. El moho seguro suele ser blanco, azul o verde, mientras que el no deseado puede manifestarse mediante colores inusuales y tener una textura desagradable. Así, puedes diferenciar el moho seguro del moho no deseado en el queso.

¿Es seguro consumir queso con moho durante el embarazo?

No es seguro consumir queso con moho durante el embarazo. Te recomendamos evitar el consumo de quesos con moho durante el embarazo, especialmente los de pasta blanda y corteza enmohecida.

¿Qué hago si encuentro moho en un queso que no debería tenerlo?

¿Te preguntas qué hago sin encuentro moho en un queso que no debería tenerlo? Corta una porción alrededor del moho para asegurarte de eliminar cualquier contaminación visible, pero si persisten dudas o si el moho es extenso, es más seguro no consumir el queso.

¿Puedo comer la corteza de un queso con moho?

Por lo general, comer la corteza de un queso con moho es seguro. La corteza de un queso con moho puede contribuir su sabor y textura. Si tienes dudas, no la consumas.