QUESO MANCHEGO TIERNO

El queso manchego tierno es un producto lácteo que posee unos valores nutricionales muy interesantes. Entre ellos destacan sus niveles de grasas, minerales, vitaminas y proteínas. Y, en comparación con el de cabra o vaca, nuestro queso tierno manchego posee mejores valores nutricionales. Si eres un amante de este delicatessen, descubrirás todos los secretos del mejor queso manchego tierno que realizamos como producto artesano.

Elaboración del queso tierno manchego

El proceso de elaboración de nuestro queso manchego es la suma de una serie de procesos artesanales bien definidos que aseguran un resultado óptimo y de extraordinaria calidad:

1. El primer paso es el ordeñado de la oveja manchega para extraer la leche de oveja de raza típica del lugar. Lo realizamos bajo estrictas condiciones atmosféricas y de higiene para poder filtrarla de manera inmediata y eliminar las impurezas. Después se mantiene a unos 4ºC como máximo.
2. El segundo paso es el transporte en tanques de refrigeración llamados cubas para producir el coagulado del líquido. Se trata de un proceso en el que se produce el cuajo natural, lógicamente elaborado con leche de oveja y en un periodo de tiempo más corto que para otro tipo de quesos.
3. Una vez que ha cuajado perfectamente y tiene la consistencia deseada se realizan cortes de 5 y 10 milímetros de grosor para obtener los granos deseados.
4. Cuando los granos han adquirido el tamaño deseado, agitamos la masa y la calentamos al baño maría. Con esto conseguimos que salga todo el suero que hay en su interior. Nuestro tiempo perfecto es durante 30 minutos a una temperatura entre 28 y 32ºC
5. Para la fermentación del queso tierno y después de la retirada del suero, colocaremos la masa en moldes cilíndricos. Una vez el queso dentro, se cubre cada molde con un paño de algodón y se realiza el dibujo característico de nuestros quesos manchegos: la pleitea y la flor del queso.
6. Ahora toca el proceso de prensado. Es el momento en el que el queso se compacta durante varias horas y se le da su forma ideal. Al tratarse de un producto con denominación de origen, se identifica cada queso con un producto alfanumérico.
7. Para dar el toque característico de sabor, color y aroma, se introduce en agua con sal 24 horas.
8. Los quesos tiernos necesitan un menor tiempo de curación. Es en la última etapa donde se introducen los quesos en una cámara de maduración para el proceso de curado. A los quesos con tiempo de maduración de hasta 30 días se les llama tiernos. Cuanto más permanezca el queso en fase de maduración, más agua perderá. Por ello, los quesos tiernos necesitan un periodo de tiempo más corto. Una vez que los procesos de curado y de conservación han acabado, el queso está en su punto óptimo para comer.

Propiedades del queso tierno manchego

Son muchas las propiedades que poseen nuestros quesos manchegos. Si tenemos en cuenta que los elaboramos de manera artesanal con leche de oveja manchega, los quesos son de gran calidad básicamente gracias a esa leche.

La leche de oveja posee unas características físicas y químicas que le otorgan ventajas adicionales para la elaboración de quesos. El queso tierno de oveja es un queso más blando y se caracteriza por su suavidad y sus múltiples beneficios. Se trata de un queso suave y de fácil digestión, al ser menos graso que otro tipo de queso. Nuestros productos están compuestos por proteínas de tipo A2 que son menos inflamatorias y alergénicas y no ocasionan molestias como puede ser la intolerancia a la lactosa.

Nuestros quesos tiernos de oveja son muy ricos en nutrientes. Gracias a su sabor suave y a su consistencia blanda, son una fuente de salud para los niños y favorecen su sistema inmune.

El ácido fólico y la vitamina B12 presente en la leche de oveja hacen que su consumo sea ideal durante el embarazo y la lactancia. Además, el queso tierno de oveja posee unos niveles superiores de minerales y pocas calorías en comparación con otros productos de su categoría. Se debe a que la leche utilizada es rica en zinc y calcio, lo que también la hace esencial para fortalecer los huesos y la piel.

Nuestros quesos manchegos están elaborados en la zona de Castilla la Mancha y cuentan con Denominación de Origen Protegida. Se caracterizan por el color de su corteza. El color blanco de la corteza distingue al más joven de nuestros quesos de oveja. Bien por su proceso artesanal o bien por la cantidad de aportes nutricionales que posee, el queso tierno manchego de oveja cuenta con varios reconocimientos internacionales. Si le unimos su extraordinario sabor y su aroma embriagador, la conclusión es que comprar nuestros quesos manchegos tiernos es la opción perfecta para consumir un producto 100 % natural. Si quieres comprar online queso manchego de oveja tierno y de calidad, visita nuestra página web y descubre nuestra tienda.