QUESO GRAN RESERVA

Selección de quesos Gran Reserva

¿Te apetece comprar un queso? Descubre nuestro queso manchego Gran Reserva DOP de la Mancha, elaborado con 100 % de leche de oveja manchega. Con un tiempo de maduración de 12 meses se consigue un sabor y textura inigualables. En Peñas negras puedes comprar queso gran reserva online elaborado artesanalmente, lo que le ha valido la calificación de ecológico.

Características del queso gran reserva

Las características del queso gran reserva se deben a su periodo de al menos 12 meses de maduración sabor y aroma. Esto le confiere un sabor  aroma y textura escamosa. El proceso de elaboración es el mismo que para los quesos curados: una temperatura controlada de 9-11 ºC y humedad del 85 %.

En su elaboración se emplea leche de origen animal, que puede ser leche de oveja o leche de cabra, cuajo y sal. Solo pueden denominarse queso manchego denominación de origen al queso de oveja elaborado con leche de oveja que tenga la garantía de ser de procedencia manchega, pero te animamos a probar el queso de cabra curado, con el característico sabor fuerte.

Tipos de quesos manchegos gran reserva

Como has visto, se pueden curar quesos hechos con cualquier leche animal. Así, diferenciamos diferentes tipos de quesos manchegos Gran Reserva:

• Elaborados con leche de oveja: son los únicos que pueden tener la denominación de origen manchego.
• Elaborados con leche de cabra.
• Elaborados con leche de vaca, como el Gouda o el Parmesano.
• Mezcla: gran variedad de quesos gran reserva con diferentes porcentajes de leche de vaca y oveja.

Además, el queso Gran Reserva puede estar elaborado con leche cruda o pasteurizada.

El proceso de curación hace que los valores nutricionales del queso sean mayores. Además, la fermentación permite que tengan mejores beneficios para la flora intestinal, haciendo estos quesos sanos para la digestión y el sistema inmunitario.

Queso de Oveja Gran Reserva

Nuestro Queso Manchego Añejo de leche Cruda es un queso de oveja gran reserva que está elaborado con 100 % de leche de oveja manchega, lo cual le ha valido la DOP. Además, es ecológico y está elaborado artesanalmente.

Queso de cabra Gran Reserva

Nuestro queso de cabra Gran Reserva concentra todo el característico sabor del queso de cabra, y también sus nutrientes, como las grasas saludables, vitaminas, proteínas de alto valor biológico, calcio y fósforo. Su corteza es de color más blancuzco que el queso de oveja.

Precio de los quesos gran reserva

Verás que el precio de los quesos Gran Reserva es ligeramente superior a los curados, semicurados o tiernos, porque su proceso de elaboración es más largo y se elaboran menos unidades. Pero el mejor precio lo obtendrás online. Verás que su coste no depende de su formato, es decir, su valor por kilo es el mismo tanto si compras mucho o poco. Puedes comprar el queso entero o media pieza, que tiene la mitad de peso. Si prefieres no recibir la pieza entera, elige tu tipo de corte: puedes tenerlo cortado en cuartos, en medios o en octavos. Un octavo de queso sería la mitad de un cuarto de queso y es una forma práctica de almacenar tanto un queso grande como medio queso. Consérvalo refrigerado y, si quieres prolongar su conservación una vez abierto, puedes sumergirlo en aceite de oliva. Esto, además, realzará su sabor.

El queso Gran Reserva es perfecto para los amantes del queso intenso. Pero prueba también el resto de nuestros productos. Además de comprar queso manchego gran reserva hecho con leche cruda de oveja, también tenemos otros quesos artesanales, como el queso de leche cruda​ de cabra y otros quesos de oveja y de cabra con distintos niveles de curación.

Todos nuestros quesos son una manera deliciosa de disfrutar de un producto natural y de proximidad.